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2014年 03月 30日 ( 1 )

パプリカパウダーでオレンジな餃子を作ってみた


以前から何度か手作りしていた餃子の皮。
捏ねるのも皮を成形するのも結構力がいるんだよね、
なんとか簡単に出来ないものかねといろいろ考えたり調べたり。

そしてたどり着いた(大げさ)!

捏ねるのはホームベーカリーに、
のばすのはパスタマシーンに、
成形はセルクルにお願いしようと!!

早速、楽天でとっても安いパスタマシーンを購入。


b0251742_10382666.jpg


<材料メモ> 約32枚分

強力粉・・・180g
薄力粉・・・20g
お湯・・・100㏄
塩・・・2g
パプリカパウダー・・・10g

HBのパン生地モードで捏ねて、
出来上がったら取り出して丸めてラップして冷蔵庫で寝かすこと3時間くらい。

4分の1ずつ、麺棒で軽く平らにしたら(打ち粉をするとマシンにくっつかない)、
パスタマシーンの目盛で7→4→2で伸ばし、

b0251742_10383153.jpg



セルクル(直径10㎝)で型抜き。
打ち粉をしながら重ねていくとくっつかない。


b0251742_10383552.jpg



この日の具は、ほうれん草と牛の細切れ、ニンニクパウダー、生姜。
生の皮は水を付けなくても生地がくっつくのが面倒じゃなくていいよね。


b0251742_10383796.jpg



うお!
カラフルなのが出来た!!でも食紅じゃないから安心。


b0251742_10384085.jpg


蒸し餃子にしてみました。
火を通したら色が黒っぽくなったような・・・。
もっとパプリカパウダー少なくてもいいね。今度は半量にしてみよう。

皮もムチムチ感がなんか足りない・・・。
調べてみると、水餃子の時は(蒸したけど)冷水の方がいいらしい。
熱湯だとグルテンが出るので焼き餃子に適してるとか。ほうほう。
今度冷水でやってみる!!
強力粉と薄力粉の比率も関係してるのかなあ。



これ買いました!
最初のマシンの汚れ取りがちょっと面倒なのと、洗えない!のが難点。
でも年に数回使う分には十分じゃないかなー。


後日、日本製の洗えるパスタマシーン発見!!
2代目はこれかな・・・。



今度はピンク色の餃子を作ってみたくて買ってみた!
体にもよさそう♡

キレイな色の点心とか作れるようになりたいなー。簡単に!



by kodehinokanata | 2014-03-30 11:58 | 家メシ


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by kodehinokanata

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